Les Origines du Bio
Les prémices de l'Agriculture Biologique remontent au début du 20ème siècle selon trois courants principaux :
En Autriche : Rudolph Steiner remet en cause les principes de l'agriculture moderne. Il est à l'origine de l'agriculture bio-dynamique (Demeter) basée sur le compostage, la prise en compte des forces telluriques (de la terre) et cosmiques dans les pratiques agricoles.
En Suisse : Les docteurs Hans Muller et Hans Peter Rusch incitent à l'autonomie des producteurs, au respect de la terre et des filières les plus courtes possibles.
En Angleterre : L'agronome Albert Howard préconise la fertilisation des sols par l'humus, l'emploi de fertilisants obtenus à partir de substances renouvelables et compostées.
En France: L'Agriculture Biologique est née de deux mouvements initiés dans les années 60
- Les producteurs : en effet, face à l'agriculture intensive, ces derniers ont ressenti le besoin d'un retour à des méthodes plus traditionnelles en conformité avec la nature.
- Les consommateurs : ces derniers se sont regroupés en association dont la principale est Nature et Progrès avec pour objectif de défendre une alimentation issue d'une autre agriculture, d'une autre éthique, répondant à leurs attentes.
L'agriculture biologique est donc née en France de la volonté conjuguée d'agriculteurs, de consommateurs et d'associations, de voir renaître une agriculture respectueuse de l'environnement.
Le décret no 81-227 du 10 Mars 1981 lui donna une existence officielle et une définition : « agriculture n'utilisant pas de produits chimiques de synthèse ». Une étape importante fut ensuite franchie avec l'adoption au plan européen du règlement CEE/2092/91 du 24 juin 1991 qui donne une définition et des règles communes à la production biologique, l’étiquetage et la distribution des produits biologiques dans l'ensemble des pays de la Communauté Européenne. En 1994, le décret no 94-492 aboutit à la mise en place du label Agriculture Biologique (AB) et à la création d'organismes de contrôle et de certification des produits biologiques sous la tutelle du ministère de l'agriculture. La labellisation au moyen du logo (AB) peut être renforcée de logos émanant de certificateurs indépendants comme les labels NATURE&PROGRES (éthique et écologie) et DEMETER (biodynamie) qui sont des organismes privés qui ont contribué aux fondements de la bio.
Quelques élements du cahier des charges de la bio
Pas d'OGM. Pas d'engrais chimique. Pas d'insecticide, ni de pesticide synthétique. Pas de boue d'épandage. Pas d'irradiation. Rotation des cultures. Bien-être des animaux d'élevage. Pas d'hormone. Pas d'antibiotique. Les produits transformés doivent contenir 95% d'éléments biologiques.
Pour être commercialisé, tout produit "issu de l'Agriculture Biologique" doit subir le contrôle et obtenir la certification d'un organisme de contrôle indépendant agréé par le Ministère de l'Agriculture (Qualité France, Ecocert...).
Le Bio : Bon pour la santé ?
Les produits bio sont meilleurs pour la santé ! est-ce vraiment une certitude ? cela correspond-t-il à une réalité ? Ces fruits, légumes, viandes et produits divers sont-ils vraiment plus sûrs ? Devons-vous rompre définitivement avec les aliments traditionnels pour préserver votre organisme en bonne santé ?
De nombreuses études ont néanmoins essayé d’évaluer les bénéfices du bio. Les résultats sont, et cela peut sembler étrange, pourtant inégaux ! L’une des principales différences entre une exploitation "classique" et une exploitation "biologique", c’est le type d’engrais utilisé.
L'agriculture biologique se fait sans l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides de synthèse afin d'éliminer de la production végétale leurs résidus nocifs.
Tous les mangeurs de "bio" sont persuadés que manger Bio est bien meilleur ! Et pourtant, selon une étude récente de l'Institut Français de l'Environnement (IFEN) - tant pis pour les utopistes - les produits bio ne sont pas nécessairement meilleurs pour la santé que les autres : ils se veulent simplement naturels, différents au goût et surtout respectueux de l'environnement.
Bref, c'est surtout la santé de notre planète qui en profite.
Quant aux effets bénéfiques sur la santé humaine, ils sont présumés mais pas prouvés. En effet, les contraintes établies par le ministère de l'agriculture n'engagent que le mode de production, pas la qualité des aliments. Et ceux-ci peuvent très bien subir des pollutions extérieures indépendantes de la volonté du producteur. Le goût, enfin, est affaire de subjectivité.
(Thibault de Maillard)
