| Les ingredients |
- 12 Noix de Saint-Jacques
- 1 Petit verre de madère
- 7 Cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 Citrons
- 60 Gr de beurre
- 1 Cuillère à soupe de câpres
- 2 Cuillères à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil)
- Sel, poivre, paprika
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| Les instructions |
- Faire Ouvrir les coquilles à four doux,
- Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant, dans un plat creux, le madère, les 6 cuillères à soupe d'huile, le jus d'un citron, le paprika, du sel et du poivre,
- Placer les coquilles dans cette préparation et laisser mariner 3h en retournant de temps en temps,
- Couper le citron en quartiers,
- Dans une casserole, faire chauffer une noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile,
- Egouter et sécher les coquilles avant de les verser dans la casserole,
- Faire dorer 10 minutes en veillant à ce que le fond n'attache pas,
- Verser sur les coquilles dorées la marinade, chauffer quelques minutes,
- Dresser les coquilles dans un plat de service, décorer avec les câpres, les fines herbes hachées et les quartiers de citrons,
- Servir chaud.
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