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Jeudi 17 Mai 2012 - Bonne fête aux Pascal

 
 
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Taboulé au boulgour

 


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Cassolette de queues de lotte et de crevettes sauce safranée

Délice de queues de lotte et de crévettes sauce safranée

Club-Zen
2010-05-31 17:35:09
30 minutes
35 minutes
0 minute
4 personne(s)
0 sur 5
0 vote(s)
pts
Les ingredients
  • 750 Gr de queue de lotte
  • 200 Gr de crevettes décortiquées
  • 50   Gr de moules fraîches
  • 2     Cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200 Gr de champignons de Paris
  • 200 Gr de petits oignons
  • 1    Oignon blanc, piqué d'un clou de girofle
  • 1    Litre de court bouillon
  • 40  Gr de farine
  • 1    Pointe de safran
  • 60  Gr de crème fraîche allégée
  •       Le jus d'1/2 citron
  •      Thym, laurier, Sel, poivre
Les instructions
  • Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans une casserole,
  • Enlever les coquilles et conserver le jus de cuisson,
  • Faire revenir les queues de lotte dans une poêle avec un fond d'huile,
  • Retirer les queues et les placer sur un plat de service,
  • Dans la même poêle faire revenir les oignons et champignons à la place pendant 10 minutes,
  • Déglacer cette préparation avec le jus de cuisson des moules,
  • Dans le court bouillon, ajouterl'oignon piqué d'un clou de girofle, avec le thym et le laurier, puis y faire cuire les queues de lotte à la vapeur,
  • Dans 100ml de court bouillon, mélanger la farine,  
  • Laisser gonfler la farine sur feu doux tout en remuant,
  • Ajouter le safran, le poivre, le sel, la crème fraîche et le jus de citron,
  • Ajoutez la lotte, la préparation, les moules et les crevettes,
  • Dresser sur un plat de service,
  • Décorer avec les moules et les crevettes et napper avec la sauce,
  • Servir aussitôt.
Les Commentaires

Les apports énergétiques par personne, sont d'environ  245kcal, 33g de protéines, 8g de lipides, 10g de glucides

Les Conseils


Cette recette  peut rentrer dans la composition d'un menu régime.

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