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Jeudi 17 Mai 2012 - Bonne fête aux Pascal

 
 
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Taboulé au boulgour

 


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Taboulé au boulgour

 

Pour votre repas Pascal, une très bonne recette de Rôti d'agneau à l'ail

Pour votre repas Pascal, une très bonne recette de Rôti d'agneau à l'ail

Club-Zen
2010-08-04 10:08:16
2 heures et 15 minutes
2 heures
20 minutes
10 personne(s)
4 sur 5
1 vote(s)
8 pts
Les ingredients
  • 1     Epaule d’agneau d’environ 1,5 kg
  • 3     Gousses d’ail coupées en éclats
  • 1     Tête d’ail
  • 1     Cueillérée à café de fleur de sel
  • 1     Carotte
  • 1     Oignon
  • 1     Branche de céleri
  • 1     Petit bouquet garni
  • 275 Ml de vin blanc

 

Les instructions
  • Planter légèrement un petit couteau pointu dans le rôti pour y introduire un éclat d’ail et quelques aiguilles de romarin (4 à 5 incisions
  • Copuer les légumes en julienne,  les déposer dans le fond d’une grande marmitte allant au four avec le bouquet garni et la tête d’ail,
  • Déposer le rôti d’agneau sur les légumes et assaisonner avec la fleur de sel, ( ne pas ajouter pas de matières grasses),
  • Préchauffer votre four à 230 °C pendant 30 minutes, puis placer y votre marmitte,
  • Sortir l’agneau du four après 30 minutes,  pour l'arroser avec le jus de cuisson,
  • Remettre au four en abaissant la température à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant 1 h 30,
  • Sortir le rôti d’agneau du four et pour le laisser reposer pendant 20 minutes,
  • Pendant ce temps, dégraisser le jus de cuisson sur un feu moyen,
  • Déglacez au vin en détachant bien les sucs de cuisson,
  • Porter à ébullition, laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de deux tiers,
  • Assaisonner et verser le jus dans une saucière en le passant au tamis,
  • Découper le rôti en tranches et dresser sur un plate de service,
  • Servir chaud
Les Commentaires

Avec 56% de lipides, 38% protides et 5% glucides ce plat contient 451 kcal par personne.

Les Conseils

Vous pouvez servir votre rôti pour pâques, mais aussi tout au long de l'année.

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