| Les ingredients |
- 4 Pavés de saumon frais
- 200 Gr de carottes
- 250 Gr de Gros Champignon de paris
- 50 Gr de graine de coucous moyenne
- 2 Tomates un peu fermes
- 1 Oignon blanc
- 1 Bouquet de persil
- 8 Feuilles de menthe
- 5 Gousses d'ail
- 1 Jus de citron
- 8 Cuillérées d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
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| Les instructions |
- Eplucher et couper le carottes en rondelles,
- Faire blanchir les carottes 20 Minutes dans une casserole d'eau,
- Laver, éplucher et couper en 4 les champignons de paris,
- Faire blanchir les champignons 10 Minutes dans une casserole d'eau,
- Peler et ciseler les tomates, l'ail et l'oignon blanc,
- Laver, sécher et ciseler finement le bouquet de persil,
- Faire revenir les carottes dans une sauteuse avec 1 Cuillérée d'huile d'olive,
- Quand les carottes sont légèrement dorées, ajouter la moitié de votre ail ciselé et 1/3 de votre persil,
- Faire revenir les champignons dans une sauteuse avec 1 Cuillérée d'huile d'olive,
- Quand les champignons sont légèrement dorés, ajouter la moitié de votre ail ciselé et 1/3 de votre persil,
- Verser dans un saladier la graine de coucous, 2/3 des tomates ciselées, 1/3 de votre persil restant, 1/2 de votre Oignon ciselé, les jus de citron, l'huile d'olive restante, saler poivrer et maintenir au frais au moins 2 heures,
- Faire griller les pavés de saumon à la plancha, d'abord côté peau et finir par le côté chair, le milieu du pavé doit être rosé, mais chaud,
- Faire chauffer séparément les carottes et les champignons avant de servir,
- Dresser les pavés dans des assiettes séparées,
- Dresser de façon égales les carottes, les champignons et le taboulet dans chaque assiette,
- Décorer les dômes de taboulet avec les feuilles de menthe.
- Déguster votre saumon.
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