| Les ingredients |
- 1 kg de pastèque,
- Le Jus de 2 oranges,
- 4 Blancs d'oeufs,
- 150 Gr de sucre en poudre
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| Les instructions |
- Laver, éplucher et dénoyauter la pastèque,
- Couper la pastèque en morceaux,
- Mixer la pastèque avec le jus des oranges,
- Placer au congélateur pendant 4 heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises,
- Préparer la meringue
- Battre un peu les blancs dans une casserole,
- Ajouter le sucre semoule,
- Monter au fouet dans un récipiant au bain-marie, à une température de 50° à 55° C,
- Retirer du feu et continuer à battre jusqu’à un complet refroidissement,
- Incorporer délicatement le mélange de pastèque et de jus d’orange,
- Placer encore au congélateur pendant 4 heures.
- Servir les boules de sorbet meringué en ramequin individuel.
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