Osso Bucco de veau, recette spécialement étudiée pour les régimes Hyper-protéinés
Osso Bucco de veau, recette qui permet de continuer son régime
Club-Zen
2010-05-27 10:56:32
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Les ingredients
500 Gr de jarret de veau
400 Gr de carottes
250 Gr de cèleri rave
2 Cuillère à soupe de concentré de tomates
1 Bouillon cube
2 Noix de beurre
Sel, poivre
De l'origan
Les instructions
Faire dorer le jarret de veau dans un peu de beurre,
Laver, puis couper les carottes et le cèleri rave en petits-dés,
Ajouter les légumes à la viande,
Assaisonner, puis ajouter l'origan,
Couvrir d'eau la viande et les légumes, ajouter le bouillon cube et le concentré de tomates,
Fermer la cocotte, puis laisser cuire 25 minutes.
Les Commentaires
Le jarret de Veau n'est pas une viande grasse, les apports énergétiques sont de environ 265kcal par personne, avec 41g de Protéines, 7g de Lipides, 8g de Glucides. cette recette convient donc à la phase 1 d'un programme hyper protéïné.
Les Conseils
Attention, si vous avez déjà fait cuire le jarret de veau dans le bouillon maigre, il ne faudra pas le faire cuire longtemp, il faudra le faire revenir, le sortir, faire revenir les légumes, les faire cuire à la cocotte pendant 20 Minutes et rajouter le veau pour les 5 dernières minutes.