| Les ingredients |
- 500 Gr de brocolis
- 200 Gr de crabe émietté
- 3 Tomates
- 4 Grandes feuilles de gélatine
- 20 Cl de crème liquide allégée
- 2 Gousses d'ail
- Quelques graines de sésame
- 6 Cuillèrée de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
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| Les instructions |
- Faire cuire les bouquets des brocolis dans une casserole d'eau bouillante, pendant 5 minutes,
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide,
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème fraîche pendant environ 10 minutes,
- Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et laisser fondre en mélangeant,
- Mixer les brocolis cuits et égouttés en purée avec les gousses d'ail hachées et quelques graines de sésame,
- Dans un saladier, mélanger les brocolis au mélange crème-gélatine,
- Sale et poivrer,
- Répartisser la préparation dans 6 ramequins en alternant avec des couches de crabe en terminant par une couche de légumes,
- Lisser la surface et metter le tout au frais pendant 3h minimum,
- Une fois les mousses prises, couper les tomates en lamelles,
- Présenter les mousses de légumes dans une petite assiette,
- Décorer avec quelques lamelles de tomate,
- Verser un filet de vinaigre balsamique pour assaisonner les tomates.
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