| Les ingredients |
- 1 poulet de 1 kg,
- 500 Gr de jarret de veau,
- 250 Gr d'oignon,
- 1 Kg de poireau,
- 500 Gr de carottes,
- 200 Gr de céleri feuille,
- 250 Gr de navets,
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queue de persil),
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| Les instructions |
- Metter de l'eau froide dans une marmite de bonne taille et plongez-y le poulet et le jarret de veau,
- Eplucher les légumes,
- Couper les légumes grossièrement,
- Porter à ébullition et écumez souvent et soigneusement, l'eau doit frémir et non bouillir, ce sera facile pour écumer et le bouillon restera transparent,
- Lorsque le bouillon est propre, ajouter le bouquet garni (thym, laurier, queue de persil) et les légumes,
- Salez légèrement,
- Couvrer et laissez mijoter à feux doux pendant 3 heures au moins,
- Egoutter les légumes, le poulet et le jarret de veau,
- Passer votre bouillon dans une plus petite casserole pouvant aller au réfrigérateur, lorsque le bouillon est froid,
- Garder le bouillon au frais jusqu'au lendemain, une pellicule de graisse va se former sur la surface,
- Enlever le gras soigneusement, votre bouillon est prêt.
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