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Jeudi 17 Mai 2012 - Bonne fête aux Pascal

 
 
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Taboulé au boulgour

 


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Taboulé au boulgour

 

Bouillon Maigre, cette préparation sert de base pour d'autres plats

Le bouillon Maigre est utilisé dans des plats qui ont besoin de sauces

Club-Zen
2010-05-26 15:54:45
03h30min
03h00min
0 minute
4 personne(s)
3 sur 5
3 vote(s)
17 pts
Les ingredients
  • 1 poulet de 1 kg,
  • 500 Gr de jarret de veau,
  • 250 Gr d'oignon,
  • 1 Kg de poireau,
  • 500 Gr de carottes,
  • 200 Gr de céleri feuille,
  • 250 Gr de navets,
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, queue de persil),
Les instructions
  • Metter de l'eau froide dans une marmite de bonne taille et plongez-y le poulet et le jarret de veau,
  • Eplucher les légumes,
  • Couper les légumes grossièrement,
  • Porter à ébullition et écumez souvent et soigneusement, l'eau doit frémir et non bouillir, ce sera facile pour écumer et le bouillon restera transparent,
  • Lorsque le bouillon est propre, ajouter le bouquet garni (thym, laurier, queue de persil) et les légumes,
  • Salez légèrement,
  • Couvrer et laissez mijoter à feux doux pendant 3 heures au moins,
  • Egoutter les légumes, le poulet et le jarret de veau,
  • Passer votre bouillon dans une plus petite casserole pouvant aller au réfrigérateur, lorsque le bouillon est froid,
  • Garder le bouillon au frais jusqu'au lendemain, une pellicule de graisse va se former sur la surface,
  • Enlever le gras soigneusement, votre bouillon est prêt.
Les Commentaires

Le bouillon maigre sert de base à certains plats, pour notre préparation la teneur en Calories est de 30Kcal pour 100 Gr de bouillon. Le Poulet pourra être accomodé à la Provençale, le veau peu être préparé en Osso Bucco

Les Conseils

Le bouillon maigre sert de base à certains plats, pour notre préparation la teneur en Calories est de 30Kcal pour 100 Gr de bouillon. Le Poulet pourra être accomodé à la Provençale, le veau peu être préparé en Osso Bucco

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