| Les ingredients |
- 1 Echalote grise
- 2 Dl de vinaigre
- 2 Cuillérées à café d'estragon
- 2 Cuillérées à café de cerfeuil frais
- 2 Oeufs frais
- Sel, poivre du moulin
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| Les instructions |
- Peler et ciseler finement l'échalotte,
- Laver, sécher et ciseler finement le cerfeuil,
- Dans une casserole, faire cuire l'échalotte dans le vinaigre,
- Ajouter 1 cuillérée de cerfeuil et 1 cuillérée d'estragon, saler poivrer puis laisser réduire le vinaigre quelques minutes,
- Laisser tiédir un peu, puis placer votre casserole au bain marie,
- Verser ensuite sur les jaunes d'oeufs en battant jusqu'à ce que votre sauce ait la consistance d'une mayonnaise,
- Ajouter la cuillérée de cerfeuil et la cuillérée d'estragon restante,
- Servir tiède.
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