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Mercredi 8 Février 2012 - Bonne fête aux Jacqueline

 
 
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Taboulé au boulgour

 


Liste des recettes :

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Taboulé au boulgour

 

Sauce béarnaise légère pour accompagner poisson ou viande

Sauce béarnaise légère façon Club-zen

Club-Zen
2010-08-17 16:58:53
15 minutes
10 minutes
0 minute
4 personne(s)
4,5 sur 5
1 vote(s)
9 pts
Les ingredients
  • 1    Echalote grise
  • 2    Dl de vinaigre
  • 2    Cuillérées à café d'estragon
  • 2    Cuillérées à café de cerfeuil frais
  • 2    Oeufs frais
  •       Sel, poivre du moulin
Les instructions
  • Peler et ciseler finement l'échalotte,
  • Laver, sécher  et ciseler finement le cerfeuil,
  • Dans une casserole, faire cuire l'échalotte dans le vinaigre,
  • Ajouter 1 cuillérée de cerfeuil et 1 cuillérée d'estragon, saler poivrer puis laisser réduire le vinaigre quelques minutes,
  • Laisser tiédir un peu, puis placer votre casserole au bain marie,  
  • Verser ensuite sur les jaunes d'oeufs en battant jusqu'à ce que votre sauce ait la consistance d'une mayonnaise,
  • Ajouter la cuillérée de cerfeuil et la cuillérée d'estragon restante,
  • Servir tiède.
Les Commentaires

Sans le beurre qui est traditionnellement une composante de cette sauce, la valeur calorique de cette sauce et très basse.

Les Conseils


Cette sauce sera l'accompagnement idéal d'un plat de poisson au court bouillon ou même d'un tartare de boeuf.

Commentaires


 
 

Mot clés :

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