| Les ingredients |
- 2 Beaux filets mignons de porc ou 800 Gr
- 1 Oignon Blanc
- 300 Gr de Gros Champignon de Paris
- 250 Gr de salsifis
- 3 Grosses Tomates, 2 bien mûres et 1 un peu ferme
- 1 Bouquet de persil
- 5 Gousses d'ail
- 4 Cuillérées d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
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| Les instructions |
- Laver, éplucher et couper en 250 Gr en 4 les champignons de paris, et ciseler les 50 autres,
- Egoutter et rincer les salsifis,
- Faire blanchir les champignons 10 Minutes dans une casserole d'eau,
- Laver, sécher et ciseler finement le bouquet de persil,
- Peler et ciseler l'ail et l'oignon blanc et réserver chaque ingrédients à part,
- Peler et ciseler les tomates,les tomates mûres grossièrement, la ferme finement et réserver à part,
- Faire revenir les champignons coupés en 4 dans une sauteuse avec 1 Cuillérée d'huile d'olive,
- Quand les champignons sont légèrement dorés, puis réserver dans un plat de service,
- Préparer vos filets mignons en enlevant le gras,
- Saisir les filets dans la sauteuse qui a servi pour les champignons à feu fort, au besoin rajouter une Cuillérée d'huile d'olive, puis réserver dans un plat de service,
- Poser un filet sur le plan de travail, déposer sur le filet par étage les tomates ciselées mûres, l'oignon, la moitié de votre ail ciselé et la moitié de votre persil et les 50 Gr de champignons ciselés,
- Poser délicatement le 2ème filet et ficeler l'ensemble avec de la ficelle à rôti,
- Préchauffer votre four à 210°C (Thermostat 7),
- Mettre 2 Cuillérées d'huile d'olive dans un plat à rôti et enfourner ce dernier,
- Quand le four est chaud, placer dans le plat, vos filets mignons, puis les tomates mûres, les champignons restant et les salsifis,
- Saler, poivrer et faire cuire 50 Minutes,
- A la fin de la cuisson, sortir les filets rôtis pour les trancher, dresser les tranches sur un plat de service et maintenir au chaud,
- Ajouter dans votre plat à gratin la moitié de votre ail ciselé et la moitié de votre persil et faire cuire 2 minutes, au besoin déglacer avec quelques cuillérées d'eau,
- Placer vos légumes tout autour des tranches de rôti, servir chaud.
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